人気の「熟成バスクチーズケーキ」を食べてみた！熟成すると美味しくなる？非熟成ケーキとの比較も！

みなさん「熟成バスクチーズケーキ」を食べたことはありますか？

バスクチーズケーキは、フランスとスペインにまたがる美食の地・バスク地方で生まれたチーズケーキ。

焼き目の香ばしさと、クリームチーズの濃厚さ、なめらかな食感が特徴です。

日本にも2018年頃上陸し、初めて食べた時は濃厚さと食感に驚きました！

自宅でもたまに作るのですが、お店で買うバスクチーズケーキはやはりクオリティが違う。

今回食べたのは、ただのバスクチーズケーキではなく、手間暇かけ熟成されているそう。

お取り寄せでも3ヶ月待ちのこともある人気商品。一体どんな味なのでしょう？

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  熟成と非熟成の食べ比べセット‼️熟成バスクチーズケーキ

  熟成バスクチーズケーキと非熟成の食べ比べセット。自分へのご褒美でも、パーティーの手土産としてもおすすめです。
  7,200円（税込）

  shop：熟成バスクチーズケーキ

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バスクチーズケーキとは？

バスクチーズケーキは、スペイン・フランスのバスク地方発祥のスイーツです。

高温で短時間焼き上げることで、表面は黒く香ばしく、中はとろけるような食感になります。

材料はとてもシンプルで、小麦粉をほとんど使わず、濃厚なチーズの風味をストレートに味わえるのが特徴です。

他のチーズケーキとの違い

チーズケーキには様々な種類があります。それぞれ味や食感が異なり、どれが好きかと聞かれると、選ぶのが難しいほどどれも美味しくて好きです。

ベイクドチーズケーキ

しっとり食感。きつね色の焼き目。低温でじっくり焼く、定番の味わい。

スフレチーズケーキ

ふわふわした食感。軽く焼き色あり。メレンゲ入りで軽やか、日本発のやさしい味。

レアチーズケーキ

冷たくぷるぷるした食感。白くて柔らかい見た目。焼かずに冷やして固める、爽やかな甘さ。

バスクチーズケーキ

とろっと濃厚な食感。焦げた黒い表面。高温短時間で焼成、香ばしく大人向けな味わい。

気分や季節で選ぶと、それぞれの良さが楽しめます。

「熟成バスクチーズケーキ」のすごいこだわり

今回食べたCACIORI（カシオリ） さんの「熟成バスクチーズケーキ」は、素材と製法へのこだわりがすごいので、ご紹介します。

こだわり①2段階で熟成。旨みと食感がアップ!

この「熟成バスクチーズケーキ」は一般的なものとは異なり、別々のタイミングで2度熟成をかける「二段熟成製法」によって、じっくりと旨味が凝縮されています。

この熟成方法がとても特殊なようで、詳しくは紹介されていませんが…

特殊な機械と製法で、チーズケーキを熟成させることに成功されたそうです。

でも、熟成させると何が違うの？…と思いますよね。

熟成前後では、

• 旨味成分約2倍
• 粘性約8倍
• 水分量0.69倍

という驚きの結果に！

熟成させることで「旨味2倍の、8倍しっとりしている超濃厚バスクチーズケーキ」に生まれ変わるのです。

こだわり②選び抜かれた北海道産クリームチーズ

もちろん素材にもこだわっています。

チーズケーキの材料の要はクリームチーズ。使うクリームチーズによって味が大きく変わります。

熟成バスクチーズケーキでは、北海道産のクリームチーズ、生クリームを使用。

試行錯誤の末、北海道産のクリームチーズ・生クリームが選ばたそうです。

その他にも主張しすぎない卵を選ぶなど、バランスを計算し、美味しいチーズケーキに仕上げています。

チーズケーキはシンプルなお菓子なので、素材の良し悪しがダイレクトに伝わりますよね。

私はこの熟成バスクチーズケーキを食べて、素材のおいしさを存分に感じることができました。

こだわり③小麦粉を使わない！グルテンフリーチーズケーキ

熟成バスクチーズケーキはグルテンフリー。小麦粉を入れずに、代替の米粉も使わずに作られています。

粉が入っていないからか、ざらつきがなくとってもなめらか！

一般的には粉を入れないと崩れやすくなってしまいますが、熟成によって余分な水分が抜けて、なめらかでありながらしっかりとした食感を実現しています。

小麦粉が体質に合わない方、気を遣われている方にも安心して食べていただけると思います。

こだわり④作りたてを急速冷凍

焼き上がった熟成バスクチーズケーキは、ブラストチラーという特別な機械で冷凍してから個包装しています。

衛生的に急速冷凍して鮮度を保持、冷凍便でのお届けになります。

冷凍なので、好きな時に解凍して、作りたてのおいしさを楽しめます。

冷凍庫から冷蔵庫に移して、6時間くらいで食べられます。

しっかり凍っており、冷蔵庫で解凍を始めて6時間だとまだシャリっとしていました。アイスケーキのような感じで楽しみたい方はこのくらいの時間でOK。

ふわとろ感を味わいたい方は、もう少し解凍した方が良いです。常温だと割とすぐ解凍されますが、ムラになるとのことで推奨されていません。

レンジで10秒ほど温めるとクリーミーさがアップします。

「熟成バスクチーズケーキ」はどんな味？

今回は「熟成バスクチーズケーキ」と「非熟成バスクチーズケーキ」の食べ比べセットをご提供いただき食べてみました。

一口食べた印象は、クリームチーズの強い旨みと濃厚さ。

チーズ感が強いというよりは、ミルクっぽい何か複雑で深い味わい…。言葉にするのが難しい！

インパクトが強いのですが、「味が濃すぎる、甘すぎる、重すぎる」ということはなく、じっくり楽しみたくなる味わいです。

スフレチーズケーキより濃厚で、ベイクドチーズケーキよりも軽やかでやさしい。

一口食べれば、クリームチーズのなめらかさとコクが口いっぱいに広がり、ミルクの風味が駆け抜けていきます。

熟成によって生まれた濃厚なクリームチーズの旨みの中に、ふんわりと広がる焦がしカラメルのような香ばしさが良いアクセントに。

この熟成バスクチーズケーキの最大の魅力は、時間をかけて生まれる濃厚で奥行きのある味わい。

ゆっくりコーヒーや紅茶、ワインやなどと一緒に楽しみたくなるケーキです。

「熟成バスクチーズケーキ」を食べたみんなの感想

• ナチュラルなミルクの風味が強く舌触りがなめらかでなめらかで後味がスッキリしている。濃厚すぎず美味しい。
• 粉っぽさがない！とてもなめらかなのは熟成されているから？
• ベイクドチーズケーキに比べるとチーズ風味が少ない。スフレチーズケーキに比べるとフレッシュな感じ、クレームブリュレに近い。フレッシュでおいしい。
• 味は濃すぎなく、ちょうど良い！爽やかさがある。甘党にも満足感あり。おこげの香ばしい感じが良い。
• 口に入れた時にチーズ感を感じておこげの感じと合わさって「おっ」と感じる。後から甘味が来て満足感がある。
• バニラ感が強い。スフレのチーズ感が弱い感じ。チーズが強すぎないから子供でも好きそう！
• 食べながらまた食べたいと言ってしまうほど滑らかで美味しくて止まらなくなるチーズケーキでした。（公式サイトより）
• グルテンフリーと言うと味の方はどうかな？と偏見があったのですがとんでもありませんでした。とっても美味しくお菓子好きの仲間と皆でいただきました。また注文したいです。（公式サイトより）
• 感動しました。美味し過ぎて。チーズケーキが一番好きで美味しいチーズケーキを沢山食べてきましたが、全く初めての味。どちらも濃厚で本当にムチャムッチャ美味しかったです。食感も初めての感動でした。（公式サイトより）

私は結構甘みや味の濃さを感じましたが、私以外は「甘すぎない、濃すぎない」という感想でした。

「非熟成バスクチーズケーキ」と味を比較

食べ比べセットに入っていた「非熟成バスクチーズケーキ」も食べてみました。こちらは熟成せず、そのまま焼いたチーズケーキになります。

ホールの状態の見た目は変わらないのですが、ケーキ断面を見ると少し違います。

▲こちらが非熟成。

▲こちらが熟成。

非熟成の方が水分量が多く、熟成の方が水分量が少ないように見えました。

食べてみると、非熟成の方は少し旨みが弱いというか、普通に美味しいのですが、よく食べるバスクチーズケーキの味わいかなと思いました。

素材のおいしさや、焼き加減の絶妙さは一緒なのですが、比べると、熟成を食べた時ほどのインパクトはなく、舌触りも熟成の方が滑らかな感じ。

食べ比べなければ「非熟成」でもとてもおいしく感じると思いますが、両方食べた後ではやはり「熟成」の方をまた欲してしいます。

「非熟成バスクチーズケーキ」を食べたみんなの感想

• チーズ感が前に来て熟成よりさっぱり感じる。熟成はもっと甘い感じがした。
• 熟成しているのに、なぜか熟成の方がフレッシュな感じがした。風味が豊かになったのか？
• 熟成より甘さが残らないから、さっぱりした後味。お酒に合いそう。甘いのが苦手な方は非熟成がいいのかな？
• 非熟成の方が生地が硬く感じた。ゆるめのベイクドチーズケーキな感じ。熟成の方が柔らかいと思った。
• 表面の焦げた部分は熟成の方がほろ苦く効いてて美味しかった。
• どっちも好きだけど、ギフトで贈るなら熟成が珍しくていいと思う。非熟成の方が少し食べ慣れた味。
• 水分量が多くてなめらか。乳製品の爽やかな酸味を感じる。熟成の方はミルク感を強く感じた。
• 濃厚で美味しいけど、暑い日でも食べやすいチーズケーキ。
• 余計な香料などを感じず、シンプルな素材の味わいで美味しい。

日常的にバスクチーズケーキはあまり食べないので、人によって基準や感じ方が様々だな〜っと思いました。

非熟成の方が好き！という人もいて、好みもあると思いますので、是非一度食べ比べてみてほしいです。数人で食べると味覚の違いが感じられて面白いです♪

どんなシーンにおすすめ？

熟成バスクチーズケーキは、特別な日にはもちろん、日常を少し贅沢に彩りたいときにもぴったりです。

午後のティータイムにコーヒーや紅茶と合わせて、またはワインやシャンパンとともに、食後のデザートとして楽しむのもとってもおすすめ。

家族との団らん、友人とのホームパーティー、自分だけの静かな時間など、さまざまなシーンに寄り添ってくれる味わいです。

個人的には、濃厚でゆっくり食べたいケーキなので、週末ひとりでワインでも飲みながら、本でも読みながら食べたいな〜などと妄想しました。

どんな人におすすめ？

熟成バスクチーズケーキは、チーズケーキが好きな方はもちろん、大人の味覚にフィットする贅沢なスイーツなので、本物志向のグルメな方にもおすすめできます。

定番のバスクチーズケーキではもう満足できない、という方にも熟成による深みのある風味はきっと新鮮な驚きをもたらすはず！

素材の質や丁寧な手仕事に価値を感じる方にこそ、一度味わっていただきたい逸品なのです。

1ホールの直径が11〜12cmくらいなので、６〜8人で食べるとちょうど良さそうです。

生地が柔らかいので8等分は少し難しいかもしれません。

子供は食べられない味？

大人やグルメな人だけでなく、味としてはどんな世代にも喜ばれる味だと思います。

とってもなめらかで食べやすいので、お子様からシニア世代まで楽しんでいただけます。

ギフトにもおすすめ

熟成バスクチーズケーキは、自分へのご褒美としてはもちろん、大切な人への贈り物にもおすすめです。

ホールケーキの華やかな見た目、そして一口でわかる上質な味わいは、誕生日や記念日、お中元・お歳暮といったフォーマルなギフトシーンにもぴったり。

パッケージはシンプルな白い箱です。熟成の方には印字がありました。

誕生日プレゼントで贈りたい方は、メモに記載すれば誕生日メッセージを入れて送ってくれるそうです。（詳細は店舗へお問い合わせください。）

バスクチーズケーキが好きな方にも、まだ食べたことがない方にも、喜ばれること間違いなしのギフトスイーツです。

メディアで取り上げられたり、各賞を受賞していて、その度に⚪︎ヶ月待ちなどになってしまうことも。早めにチェックしてくださいね。

入手困難！「熟成バスクチーズケーキ」を購入する方法

熟成に手間がかかるため1日25個ほどしか作れず入手困難となっていますが、購入する方法はいくつかあり、オンライン注文の他、店頭、または催事での購入、ふるさと納税での返礼品としても受け取り可能です。（2025年6月時点）

現在以下の商品が購入できます。

• 熟成バスクチーズケーキ単品　¥4,000（税込）
• 熟成と非熟成の食べ比べセット　¥7,200（税込）
• 非熟成バスクチーズケーキ　¥3000（税込）※直売のみ
• 濃厚熟成ガトーショコラ　　¥3000（税込）※直売のみ

オンライン注文

熟成バスクチーズケーキ公式サイトから購入できます。

注文後5営業日以内に発送され、ブラストチラーによる急速冷凍で届きます。賞味期限は冷凍で30日です。

支払いはクレジットカード/Pay ID 翌月あと払い(口座振替/コンビニ)/ｄ払い/au かんたん決済/ソフトバンクまとめて支払い・ワイモバイルまとめて支払い/銀行振り込みなどが利用できます。

1万円以上の購入で送料が無料に。（通常は関東等1,100円、沖縄1,500〜2,000円）

※現在は予約販売になっています。

▼公式サイトはこちら
https://shop.agingcheesecake.jp/

直営店での購入（雑色工場）

東京・京急線「雑色駅（ぞうしきえき）」徒歩約7分の工房で直販も可能です。

住所：〒144-0045 東京都大田区南六郷２丁目５−１０ サンアイランド 101-A

営業時間：平日10～18時、日曜12～16時（売り切れ次第終了、現金払いのみ）

直接購入希望の場合はLINE登録で在庫情報を受け取るか、電話予約もおすすめ。

▼アクセスはこちら
https://shop.agingcheesecake.jp/p/00002

他の購入方法

ふるさと納税（北海道浜中町）を通じて返礼品としても注文可能です（ランキング上位）。

百貨店の期間限定催事でも販売されることがあります。詳しくは公式サイトでご確認ください。

まとめ

初めての熟成バスクチーズケーキ。ただ濃厚なだけでなく、旨みと風味、とろりとなめらかな食感を楽しむことができました。

食べ比べセットは、熟成と非熟成の違いをじっくり食べ比べる楽しさがあります。

お子さんから大人まで食べられるケーキなので、ぜひみんなで食べてみてください！

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  熟成と非熟成の食べ比べセット‼️熟成バスクチーズケーキ

  熟成バスクチーズケーキと非熟成の食べ比べセット。自分へのご褒美でも、パーティーの手土産としてもおすすめです。
  7,200円（税込）

  shop：熟成バスクチーズケーキ

  商品を見る

熟成バスクチーズケーキ公式サイト
https://agingcheesecake.jp/

熟成バスクチーズケーキ公式オンラインショッピングサイト
https://shop.agingcheesecake.jp/

運営会社：株式会社ビースリー
https://be-3.co.jp/

※こちらの商品はご提供いただきました。